Polenta con zafferano, radicchio e taleggio

Difficoltà: Facile

Preparazione 50 minuti

Porzioni: 4 persone


Ingredienti:

  • 400 g di polenta rapida

  • 3 cespi di radicchio

  • 1 porro

  • 150 g di taleggio

  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

  • 30 g di burro

  • 0.15 g di Zafferano Ghinghinelli “Cru d’Or”

  • sale q.b.

Preparazione:

1. Mettere lo zafferano in poca acqua tiepida e lasciarlo riposare dai 30 ai 270 minuti

2. Lavate e tagliate a pezzi i cespi di radicchio, eliminate la parte verde del porro e tagliatelo a rondelle.

3. Scaldate il burro in una padella antiaderente, unite il porro e il radicchio, regolate di sale

4. Cuocete a fuoco dolce per 5 o 6 minuti. 

5. Portate a ebollizione 1.5 l di acqua salata e versate a pioggia la farina per polenta istantanea, mescolando con la frusta;

6. dopo 6 minuti aggiungete alla polenta l’infuso di zafferano e continuate a cuocere per il tempo indicato sulla confezione. 

7. A fine cottura unite il taleggio, e il parmigiano continuando a mescolare. Servite con il sugo di radicchio e porro.

Matteo Facchineri