Pollo allo zafferano

Difficoltà: Media

Preparazione: 15 minuti

Porzioni: 4 persone


Ingredienti:

• 1 kg e mezzo circa di sovracosce di pollo
• 2 dl di panna fresca
• brodo (anche vegetale)
• un bicchierino di brandy
• 1 cucchiaio di farina
• 0.15 g di Zafferano Ghinghinelli “Cru d’Or”
• prezzemolo
• olio extra vergine d'oliva
• burro

Preparazione:

  1. Preparate l’infuso di zafferano mettendo lo zafferano in stimmi in una tazzina di acqua calda almeno 1 o 2 ore prima di iniziare la ricetta.

  2. Iniziate la preparazione rosolando le sovracosce in una padella con il burro e l'olio.

  3. Versate il brandy e fate evaporare a fuoco alto.

  4. Proseguite la cottura per un’ora circa abbassando al minimo la fiamma. Se lo vedete troppo asciutto aggiungete un po’ di brodo caldo. Salate e pepate a piacere.

  5. Una volta cotto il pollo, aggiungete la farina e versate l’infuso di zafferano preparato in precedenza.

  6. Mescolate il tutto, aggiungete la panna e un po' di prezzemolo tritato. Aggiustate di sale.  

  7. Lasciate che il pollo si insaporisca qualche minuto sul fuoco. Il pollo allo zafferano è pronto per essere servito.

Matteo Facchineri